December 30th, 2008

Хотите рецептик?

Тот самый Оливье
Берешь шесть картофелин (средней величины, все будет среднего размера), три моркови, 2 луковицы, 1 - 2 небольших маринованных (не соленых) огурчика, 1 яблоко, 200 граммов отварной курятины или иной дичи (не вздумай по советской привычке употребить вареную колбасу), стакан консервированного зеленого горошка, три яйца и 1-2 банки майонеза. Разумеется, картошку, морковку, курицу и яйцо варишь, затем тонко нарезаешь и аккуратно смешиваешь. Перед подачей на стол то, что получилось, не забудь украсить тонкими ломтиками огурцов, полосками куриного мяса, сверху - веточка петрушки-укропа, долька яблока.

Оливье в новогоднем исполнении
Каждая хозяйка, конечно, помнит, что в этот салат кладут картофель и яйца (одинаковое количество), отварное мясо, соленые (а лучше маринованные) огурцы, зеленый горошек, яблоки, майонез. "Оливье" надо выложить на круглое блюдо, а вокруг - 12 кружочков вареного картофеля. Нарежем соломкой морковь и на каждом картофельном кружочке выложим римские цифры от 1 до XII. В середину поместим кружок из огурца или помидора, а из лука сделаем стрелки часов".

Но увы! и первый, и второй - это не салат "Оливье", это наш родной советский миф о салате "Оливье", а состав настоящего салата "Оливье" (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного "Оливье" его создатель унес с собой) таков:

2 рябчика
1 телячий язык
1/4 фунта икры паюсной
полфунта свежего салата
25 штук отварных раков или 1 банка омаров
полбанки пикулей
полбанки сои кабуль
2 свежих огурца
1/4 фунта каперсов
5 яиц вкрутую

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского масла. Так что выбирайте рецепт по вкусу.
Взято отсюда: www.edimdoma.ru/life03-14.shtml

Чем занять ребенка в Новый год?

В мое дореволюционное детство у нас с сестрой было любимое развлчение: на веревку подвешивались на нитках всякие сладости и не только; наша задача была с завязанными глазами срезать ножницами что-нибудь. Что срезал - то, разумеется, твое. Поэтому заранее присматривали что-нибудь поинтереснее и именно это и пытались срезать. Было весело.
Еще готовили всякие театральные постановки (это уже постарше, в школьном возрасте), наряжались, обвешивались бабушкиными бусами, а потом "выступали", чем, наверно, мешали взрослым спокойно поедать праздничные пироги.
А сейчас как играют с детьми? Чтобы это было привязано к Новому году, ёлке. 

Лирически-меланхолическое

(Автор неизвестен, следовательно, слова народные)
***
У старого года кончается срок.
Остался у года последний денек,
Последнее утро, последняя ночь,
И старому году ничем не помочь.
Последнее утро, последняя ночь...
Он вышел из дому и двинулся прочь,
На белой поляне костер разложил,
Подумал: "А так ли, как надо, я жил?"
И сел у последнего в жизни костра
И молча глядел на огонь до утра
...